一．症状分析

1.肥胖的生理特征

肥胖是明显超重与脂肪层过厚，是体内脂肪，尤其是甘油三酯积聚过多而导致的一种状态。当人体进食热量多于消耗热量时，多余热量以脂肪形式储存于体内，其量超过正常生理需要量，且达一定值时遂演变为肥胖。简单来说就是能量的吸收大于消耗。正常男性成人脂肪组织重量约占体重的15%～18%，女性约占20%～25%。随年龄增长，体脂所占比例相应增加。

2. 肥胖的起因、病理和表现

外因以饮食过多而活动过少为主。热量摄入多于热量消耗，使脂肪合成增加是肥胖的物质基础；内因则为脂肪代谢紊乱而致肥胖。

临床上将肥胖病分为单纯性肥胖以及继发性肥胖。单纯性肥胖具有多营养过剩引起以及脂肪分布平均等特点。单纯性肥胖是临床最为常见的类型，中医认为是由于气血津液的亏损、脾虚痰浊内聚等因素引起的。

二．食疗方案

方案一. 消脂冬瓜汤

材料： 冬瓜一斤、海带200g、陈皮两块、木瓜半斤、盐少许

做法：

1.将冬瓜去皮洗净，海带浸水切断备用。

2.连同陈皮和木瓜放进煲中，加入八碗水，煲约二小时，加盐调味即可食用。

功效：可解暑除热，消除体内脂肪及胆固醇，减肥效果明显。

方案二. 芦荟红枣子冬瓜汤

材料：芦荟3片、冬瓜半斤、红枣数个、雪梨一个、蜂蜜适量。

做法：

1.芦荟冬瓜洗净切段，红枣雪梨洗净切块。

2.将冬瓜放入锅中，加入5杯水煮开，转小火煮至熟，再加入红枣、雪梨、芦荟及盐略煮即可。

功效：此汤最能预防肥胖和消除因肝火、燥热而引起的体湿与水肿。

方案三. 魔芋拌芹菜

材料:魔芋200克,芹菜100克,葱、姜丝、精盐、味精、花椒油各适量.

方法:将去皮魔芋煮熟晾凉后切成丝;芹菜洗净取茎.切成丝,人沸水中焯一下。晾凉，将二丝同入盘中加佐料调匀即可。

方案四. 芒果芦荟优酪乳

材料：芒果1个，芦荟1片，优酪乳1小瓶，蜂蜜少许。

制法：

1、芒果去皮、去核，果肉备用。

2、芦荟撕去表皮，将透明果肉放入果汁机中，加入芒果、优酪乳、蜂蜜，打成果汁即可。

方案五. 芹菜木耳炒肉丝

原料：香芹、木耳、胡萝卜、猪里脊、盐、鸡精、料酒、糖、酱油、生粉。

做法：

1.香芹去叶切段，木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，猪里脊切丝后，用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油(可以给肉丝上点色)、生粉充份拌匀，腌制十分钟。

2.锅内热油，七成热，倒入肉丝迅速划散，炒至肉丝一变色即起锅备用。

3.洗净锅，重新倒入少许油，七成热时依次倒入胡萝卜、木耳、香芹，放入适量盐，炒匀，放入炒好的肉丝，迅速炒匀即可出锅。

三． 本草解析

1、冬瓜

[出处] 冬瓜最早出自《本草经集注》。《本草纲目》曰：“冬瓜，以其冬熟也，霜后取之，其肉可煮为茹，可蜜为果” 。

[异名] 白瓜、水芝、蔬秬、东瓜。

[性味功能] 甘淡，微寒。利尿；清热；化痰；生津；解毒。可用于水肿胀满；淋病；脚气；痰喘；暑热烦闷；消渴；痈肿；痔漏；并解丹石毒；鱼毒；酒毒。

[食疗价值] 1.利水作用：冬瓜含钠量较低，对动脉硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等疾病有良好的辅助治疗作用。2.减肥作用：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，可以帮助形体健美。3.对神经系统的作用：冬瓜汁预防和抑制成瘾小鼠的跳跃，减少排便，冬瓜提取物含有的成分具有抑制组胺释放的活性。4.美白作用：冬瓜藤水煎液对于脱肛症有独到之效。冬瓜藤鲜汁用于洗面、洗澡，可增白皮肤，使皮肤有光泽，是廉价的天然美容剂。5.胃保护作用：冬瓜的甲醇提取物在大鼠实验中具有抗溃疡，抗炎作用。

[选购指南] 挑选外形比较匀称、没有斑点。可以先把冬瓜拿在手上掂一掂，如果感觉拿在手上的冬瓜分量非常重，那么就可以断定这是好的冬瓜。注意观察冬瓜是否腐烂，腐烂的冬瓜是不能吃的。

2. 魔芋

[出处] “魔芋”之名出自《植物名实图考》，为民间常见地方用药。我国将魔芋作为“救荒”食品和中药治病已有2000多年的历史。原卫生部在2004年17号公告中将魔芋列入新食品原料名单中。

[异名] 独脚乌桕、鬼芋、鬼头、黑芋头、花梗莲、花梗天南星

[性味功能] 味辛、苦，性寒。化痰消积，解毒散结，行瘀止痛。主痰嗽、积滞、疟疾、瘰疬、症瘕、跌打损伤、痈肿、疔疮、丹毒、烫火伤、蛇咬伤。

[食疗价值] 1.抗癌：魔芋水提取物对小鼠移植肉瘤S180的抑瘤率很高。白魔芋制品对S180肉瘤、艾氏（ESC）癌、Heps 肝癌、U14宫颈癌均有抑制作用，而且能提高动物免疫能力，使巨噬细胞吞噬功能和T淋巴细胞转化率增加。2,。抗炎、抗菌：魔芋醇提水物对白喉杆菌、伤寒杆菌及溶血性链球菌均有一定抑菌作用 。3.调节肠道：魔芋精粉富含膳食纤维，主要有效成分为葡萄甘露聚糖，便秘者食用可增加每日粪湿重和粪便的含水量，并可软化大便。魔芋经结肠时，可刺激肠蠕动，缩短排便间隔时间和1次排便时间，并加速肠内细菌的代谢物以及致癌的脱氧胆酸、石胆酸等随纤维迅速排出体外，具有良好的防治便秘作用。4.其他：还有降血脂、降血糖、降压、抗衰老等多重生理活性。

[选购指南] 挑看起来接近米白色，没有明显的杂质(如黑点、焦黄色的小颗粒、毛发、金属碎屑)，闻起来没有刺激的气味(最好能有植物本身的清香味)，颗粒饱满均匀，手感柔滑微润，无结块或橡皮似的颗粒。另外太白的魔芋粉，可能是加了漂白剂。

3.芹菜

[出处] 出自《履巉岩本草》。芹菜起源于欧洲南部和非洲北部的地中海沿岸地带，汉代由高加索传入中国，经长期栽培驯化，培育成叶柄长、香气浓的中国芹菜。

[异名] 香芹、药芹、旱芹

[性味功能] 味甘、辛、微苦，性凉。清热，祛风，利水，止血，解毒。可用于用于风热头痛，咳嗽，黄疸，小便淋痛，尿血。

[食疗价值] 1.抗氧化：芹菜中含有大量的黄酮类化合物，可以有效地阻止人体内的各种组织受到活性氧自由基的破坏。2.镇静、止痛：芹菜中的多种苯肽类化合物是一类具有镇痛作用的化合物。3.抗癌：可以预防和治疗化学致癌物诱导的胃癌、结肠癌、肺癌、皮肤癌、肝癌、胰腺癌等；另外，膳食纤维可促进结肠菌群发酵，有防癌功效。4.降血压、降血脂：芹菜中的香豆素和呋喃香豆素的衍生物具有降压、降脂和降低胆固醇的功效。5.抑菌、促进伤口愈合：其中香豆素是一类苯丙基化合物，具有抗炎、消肿、解痉挛、镇静、抗菌等作用；呋喃香豆素对皮肤有光敏活性和抗菌作用。

[选购指南] 选购芹菜时，菜叶翠绿、不枯黄，菜梗粗壮者为佳。新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。另外，叶色浓绿的芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老。

四、健康指导

如果一个人长期吃甜食、高油高脂的食物或情绪不稳而暴饮暴食或进食行为不当，并运动量不足，均可引起肥胖。

东汉时期，一天名医华佗在外踏青时，隐约看见一个“大皮球”朝自己滚来，走近才发现是个人。当下决定以吃使其减肥的治疗方法。胖子听从了华佗的方法，每天吃二两炒瓜子，并边吃边走，吃完再原路走回来。果不其然，两三个月后胖子瘦了。

改变进食行为:如增加咀嚼次数,减慢进食速度,饭前先喝一碗汤,既帮助消化液的分泌,又增加饱腹感,减少饮食量。

限制总热能摄入量: 以减少谷类主食摄入量为主。摄入量应低于消耗量,以使体重逐渐下降。

饮食结构:采用高蛋白、低脂肪、低糖、高维生素、低盐饮食。高蛋白食物如:鸡蛋、牛奶、牛肉、鱼、虾、鸡、大豆、花生等。限制高脂肪食物,如肥肉、动物内脏、油炸食品等。少食高热量的食物,如甜食、糖果、巧克力等。多食蔬菜、杂粮,食用适量水果。低盐饮食即每一天摄入的钠盐少于5克。

体育锻炼:应与饮食治疗同时配合,并长期坚持,否则体重不易下降,或下降后又复上升。运动应遵循选择适宜(适宜的运动项目、适宜的运动量)、循序渐进、持之以恒的原则。

五．Tips

1.知识点

节食能减肥吗? 节食减肥是以控制实物量，消耗身体内多余的脂肪，来达到减肥的目的。节食减肥虽然短时间内有效果，但很容易反弹，而且对身体健康不利，影响身体的营养供应，造成不必要的伤害。

2.深度阅读

中医学认为,肥胖多与“痰湿” 、“胃热” 、“脾虚” 、“气虚” 、“血瘀”等几方面有关。

中医对肥胖的分类如下：

一、虚湿阻型：患者形体肥胖但又四肢困重乏力，容易疲倦，多伴有腹胀、大便较烂。

二、脾肾两虚型：患者形体肥胖，甚至虚浮水肿，行走过快或上楼梯则气喘吁吁，平时头晕怕冷、腰膝酸痛，大便偏烂，有些男性还伴有阳痿。

三、胃热湿阻型：这类患者除形体肥胖外，多喜欢大鱼大肉，伴口臭口干、大便秘结。此型多为体壮的中青年肥胖者。

四、气滞血瘀型：患者形体肥胖，往往血脂过高，或伴有两胁胀满烦躁易怒、口干舌燥、头晕目眩、失眠多梦，部分女性还会月经不调或闭经。