醋是人们常用的调味品，其药用价值也非常高。据有关医学载：醋，味酸微苦，性温，有散淤、止血、解毒、杀虫等功效。近代医学发现醋浸泡的食物有防治疾病的作用，特别是对高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症、感冒、干咳及延缓衰老有特殊作用。 醋泡花生米将花生米浸泡于食...

果醋是以水果，包括苹果、山楂、葡萄、柿子、梨、杏、柑橘、猕猴桃、西瓜等，或果品加工下脚料为主要原料，利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品。它兼有水果和食醋的营养保健功能，是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品。科学研究发现...

举世闻名的镇江香醋已有1400 多年历史，因其“酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜，愈存愈香”的特点，受到国内外消费者的青睐。其实，镇江香醋除了具有酸性调味功能外，还具有丰富的营养成分、食疗保健和药用功能。中国传统医药的记载、验方及现代中药学的研究，...

老醋熟地地黄丸，永春居家三件宝 醋能健胃配制药，久藏色味质更好。 早在北宋初年，永春民间富有人家就自酿老醋，人们把永春老醋、久熟地、六味地黄丸视为居家“三宝”。家中一坛老醋，往往经年不断添加陈醋，一传几代，历经百年，作为吉祥如意的象征。若向...

四川麸醋的生产是采用中草药制成的特有的药曲对淀粉物质进行糖化和酒化。四川麸醋药曲是用当归、肉桂、红梅、陈皮、大黄、柴胡、甘草及茴香等近40种中草药制成的。中草药是中国传统医学精髓之一，有几千年的悠久历史，能医治人体各种疾病，有诸多保健作用。四川麸醋药曲...

四川麸醋是我国著名的药醋。主要原料为麸皮、小麦、粳米，并以砂仁、杜仲、白蔻、母丁香等多种健脾养胃的中药制成药曲进行醋酸发酵。醋醅经14日发酵成熟后移入坛中，用木锤压紧，上撒一层盐，坛口盖好木板，放置露天陈酿一年后淋醋。麸醋色泽黑褐，无沉淀，香气芬芳，酸...

山西老陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料，以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂，经酒精发酵后，再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成。其主要酿造工艺特点为：以高粱为主的多种原料配比，以红心大曲为主的优质糖化发酵剂，低温浓醪酒精发酵，高温固态醋酸发...

老陈醋呈浓褐色，液态清亮，味道香醇，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。不但是调味佳品，更可供药用，对高血压、肝炎、皮肤病具有一定疗效和预防作用。 山西老陈醋是中国四大名醋之一，至今已有3000余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉，以色、香...

我国食醋的品种较多。由于酿制原料和工艺的不同，醋的风味也各异，迄今尚无统一的分类方法，均是根据各地习惯分类。但若按制醋所用主要原料、制醋工艺流程、食醋用途三方面来分类， 则条理较分明， 一目了然， 便于掌握。 一、按制醋的原料分类 制醋要用含淀粉、糖、...

醋软化局部骨骼和脱钙 中医认为，食醋外敷有活血、消肿、止痛的作用，常用醋调中药外敷治疗腰腿扭伤、骨折、软组织损伤，能迅速消肿止痛。因为食醋有脱骨作用，对骨质增生及骨刺形成有一定的治疗作用。 食醋除上述功效外， 还有减肥功效， 对坐骨神经病、肠道寄生虫及...

醋利尿、溶石、排石 结石所含成分钙，其中大部分为草酸钙和磷酸钙。食醋能增强肾脏功能，有利尿作用，将尿中的钙质排出，防止在尿道中沉积。食醋中的柠檬酸、醋酸能显著增加对草酸的溶解度，还能防止尿中草酸钙结晶的形成。因此食醋可防治结石病。...

醋补血 中医认为食醋有益血作用。成都中医学院研究证明，醋蛋液能提高小水外周血红蛋白和红细胞总数的作用。在民间，在服铁剂（如动物血）治疗贫血时，往往加些醋，以提高铁的吸收率，对治疗缺铁性贫血有很好的疗效。...

随着年龄的增长，人体细胞内的过氧化脂质、脂褐素（亦称衰老色素）会不断地增多（这是作为细胞衰老和功能减退的中药标志），导致细胞的功能无法正常发挥。当体内过氧化脂质、脂褐素过多时，会和体内的物质结合，生成具有毒性的过样物质，影响到全身各种器官，如沉淀在脑...

中医认为食醋入肝、胃经，有开胃养肝之功效。以醋治肝病很早已在民间流传，《本草纲目》中记载：醋“散淤血，治黄疸、黄汗。” 现代医学认为，肝脏是人体最大的消化腺，它对糖类、脂类、蛋白质、维生素、激素等物质代谢起重要的作用，并有分泌胆汁、解毒及吞...

高血压的主要病因是人体内积聚过剩的钠。在内分泌功能失调的情况下，它会增加血管对各种升压物质的敏感性，从而引起小动脉痉挛，使血压升高。另外，钠盐能吸附水分，较多的钠进入体内时，肾脏不能充分排泄，导致钠潴留，水分蓄积增多，全身血容量增加，从而加重心脏负担...